Quattordici allergeni, un obbligo che riguarda tutti i locali che somministrano alimenti, e un menu che cambia ogni stagione. Ecco cosa serve sapere e come gestirlo senza rifare il lavoro ogni volta.
Sono le sostanze che il Regolamento UE 1169/2011 elenca come causa di allergie o intolleranze. Vanno segnalate quando sono presenti nel piatto, compresi i derivati e le tracce da ingrediente.
I codici sono quelli usati dai badge dei menu bas.so. Questa pagina è una guida pratica, non una consulenza legale: per i casi dubbi fai riferimento al testo del regolamento o all'ASL competente.
L'obbligo riguarda gli alimenti non preimballati somministrati al pubblico: ristoranti, pizzerie, bar, agriturismi, mense, catering, street food. L'informazione deve essere a disposizione del cliente prima che ordini, non dopo.
Il regolamento chiede che l'informazione sia disponibile e accessibile. Nella pratica significa indicarla sul menu — a voce non basta come unico canale — con una modalità chiara e verificabile, mantenendo una copia consultabile su richiesta.
Cambi un fornitore e cambia un allergene. Su carta significa ristampare, oppure correggere a penna — che è esattamente ciò che un controllo non vuole vedere. È il motivo più concreto per passare al digitale, più del risparmio sulla stampa.
Un PDF caricato su Drive risolve la ristampa ma non la leggibilità: si apre lento, si legge male sul telefono, e nessuno lo aggiorna davvero. Un menu in pagina web si legge come una pagina web.
Trattoria, pizzeria, bistrot, bar: ogni modello arriva con il sistema allergeni già dentro, badge e legenda inclusi.
Accanto al piatto compaiono i badge colorati con il codice; in fondo al menu la legenda completa con icone e nomi per esteso.
Cambia un ingrediente, correggi il menu dalla dashboard: il QR stampato sui tavoli continua a puntare alla versione aggiornata.
Perché un cliente straniero con un'allergia ha bisogno di leggerlo nella propria lingua, non di fidarsi di una traduzione a voce.
Parti da un template, spunta gli allergeni, stampa il QR una volta sola. Gratis, senza carta di credito.
Vuoi vedere prima com'è fatto? Guarda la pagina ristoranti.